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冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬肩膜炎的做法

  1. 冰激凌雪媚娘皮(一)
  2. 黄油17g 细砂糖20g 牛奶108g10g(视糯米粉吸水性调整) 糯米粉60g 豌豆淀粉10g 澄粉10g 木薯粉5g 水饴(玉米糖浆)5g
  3. ①牛奶、淡奶油、黄油、细砂糖混合加热到六七十度,拌和至细砂糖消融,晾凉到40度左右备用
  4. ②糯米粉、豌豆淀粉、木薯粉、澄粉参加到40度的牛奶混合液中,拌和均匀后过筛到容器中。盖上保鲜膜放入蒸锅
  5. ③凉水入锅,待水开后再蒸15-20分钟至熟,取出
  6. ④趁热放入厨师机参加水饴,拌和头(不是打蛋头也不是和面头)搅打至有一点粘盆底。没有厨师机就用戴手套手揉多揉一会,或许用手持打蛋器螺旋绞面头打一会。打好的糯米团拉扯会呈现手套薄膜。包保鲜吊钟膜备用
  7. ⑤包好馅料装盒入冷冻室冷冻,吃前冻结几分钟至皮回软
  8. ★★★看过过程都会问奶油为什么没有了,原方里奶油10g+牛奶100g+黄油15g。市售的奶油乳脂含量约为35%,10g奶油三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒的成分大约为3.5g黄油+6.5g脱脂奶,奶油用量少很多人开一大瓶用不完很糟蹋,那么咱们就能够用2g黄油+8g全脂奶来替换掉奶油,然后削减不必要的糟蹋更便利制造,假如你手头有奶油,仍是能够用的哈。
  9. ★这儿的糯米团一定要呈现手套薄膜,才是成功的皮,警神txt下载搅打到开端有一点粘盆地就好了,及时关机,再打就不成型并易破了
  10. ★★★可是!在着重一下,面团假如不必厨师机搅打或手揉,擀皮会简单回缩很难擀开,跟着搅打和手揉时刻越久就会简单擀开。所以!别在厨师机里打起来没完!打过了面团易破没三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒劲,特别过就不成团了。不成团就拿去做拉丝蛋糕!也不是彻底不能吃了哈
  11. ★能贮存多久:理论上从你放进冷冻,只要不取出来,冻一百年也没问题。实际上装盒冷冻主张半个月吧,究竟越新鲜越好。
  12. ★为什么让你戴手套,由于糯米制品粘手,手套不沾还隔热!所以不要省手套钱好吗,不要问为什么粘手好吗?不带手套就在手上抹油或许放手粉。蒸完便是一块饼,太稀了考虑粉的吸水性欠好。


  1. 冰激凌雪媚娘皮(二):
  2. 糯米粉125g 豌豆粉40g 夫人电影木薯粉5g 淡奶油20g 牛奶20农门弃妇天才宝宝腹黑0g 细砂糖44g 黄油20g
  3. 过程不写了,同上,基本无差,都是网红方剂。相同要求出膜。
  4. ★★★微波快手皮子做法:黄油+谢杏芳疑手撕小三砂糖+淡奶油+牛奶+砂糖入锅略微加热一下至糖消融,粉类混合倒入液体中拌和均匀并过筛。倒入一个微波容器,盖上盖子,微波加热。没有微波容器,盖保鲜膜!保鲜膜上刺眼!每半分钟拿出来拌和一下,大约叮3-5次就好了。取出略微凉一下带上手套揉匀一下至黄油吸收,再加水饴揉匀,水饴也能够加进去一同叮,个人比较喜爱后加,保水性更好。由于微波的特性,所以主张黄油、水饴、牛奶、奶油各添加5g
  5. ★★★关于最近有人问我,用炒锅炒糯米皮能不能可行。我试了一下办法是可行的,速度也比较快,办法便是把除粉类外一切资料轻轻加热至黄油消融,别太热,太热烫熟糯米粉会成团或许很粘稠欠好过筛,这儿加热仅仅为了黄油消融。筛入粉类拌和均匀并过筛,倒入不沾炒锅小火开炒~炒成团即可。这儿炒的时刻依据自己的口感调整,时刻短水分大皮软糯,时刻长水分少皮q弹
  6. 上面讲了糯米皮变硬是由于淀粉老化,一切淀粉都会老化,包含馒头面包放久了掉渣,一部分原因是跑水,一部分原因是淀粉老化。
  7. 玉米淀粉是最简单老化的淀粉,所以这儿用其他三种淀粉混合替代了玉米淀粉。可是玉米淀粉吸水性又比豌豆淀粉好一些。
  8. 豌豆粉下降糯米粉粘牙程度,自身熟后是一个脆的状况,南边经常吃豌豆凉粉的也都知道哈,脆可是没有啥延展性。
  9. 木薯粉供给高弹性,这个吃过芋圆的都有感触,并且自身是蒸熟后呈通明,对了通明的汤圆啥的都吃过哈,便是这个。
  10. 澄粉坚持水分艾威斯不简单老化,并且蒸熟后是一个半通明的无筋面粉,有一点Q,又没有那么韧,吃过虾饺的都知道哈口感。
  11. 所以说贝露芙到这儿,怎样调整这几种粉我们应该有数了。糯米粉有很多种,吸水性、糯性、粘性、弹性都不同。松节油的成效与效果依据自己的需求调整这几种粉的调配就好了。
  12. 并且自身,雪媚娘皮的功夫真的六七成都在蒸制揉面上。面团有延展性又有弹性,一起份额在在 粉:液体=1:1.4–1.6,这个配方便是合理的。这儿的液体plumper包含油脂。水放多了皮会软,要Q弹就削减一些水,或许把皮子别擀那么薄,厚一点就好了。
  13. 蒸过了简单硬一起失掉弹性,打过了简单破,打不行延展性欠好也简单硬。
  14. 做雪媚娘很简单,大差不差都能够,不要被写了这么多吓跑。他便是个根底甜品,很好做的。仅仅要做完美真的需求自己去调整。
  15. 绿色皮:参加抹茶粉
  16. 黄色皮:参加黄色的冻干果蔬粉
  17. 紫色皮:参加紫色冻干果蔬粉
  18. 巧克力皮:参加可可粉
  19. 浅蓝色皮:蝶豆花煮水参加
  20. 赤色皮:参加红丝绒溶液1滴,或欧筱敏者赤色果蔬冻干粉
  21. 纯白色皮:参加白色素,糯米皮自身淡黄色,要纯白的都要加色素
  22. ★色素和调味粉加多少,请依据自己的资料加起来用,别问我加多少,没定量
  23. ★花草煮水浓缩提取天然色素帖子已更,做好的色素打面的时分加
  24. ★花草泡水不经过浓缩提炼色素直接用的,蒸的时分花草水替代一般水
  25. ★色素和果蔬粉打面的时分加,打完揉匀。含水多的皮直接加粉就好,含水少的皮能够用几滴水打湿粉类


  1. 冰激凌雪媚娘不是包冰激凌做馅儿,包h肉的是冰激凌奶油!包的是冰激凌奶油!不是冰激凌!别问我包冰激凌怎样样,我不知道!你能够试但不要再问我,我没包过!
  2. 冰激凌奶油的方剂我现已独自更过,这儿不写了。根底冰激凌奶油调味,参阅我调味奶油的帖子。
  3. 夹心能够用鲜果粒,果粒果酱,调味酱,果冻奶冻,饼干薄脆和坚果。酱料的方剂我过几天再更,正在收拾。看复合果酱夹心的过几天在看。现在还有包一块蛋糕胚进去的,发挥幻想。
  4. 常用的夹心有:
  5. ①榴莲馅:榴莲果肉与淡奶油份额5:1打泥
  6. ②抹茶蜜豆:根底冰激凌奶油,参加抹茶粉与蜜红豆
  7. ③芒果、蜜桃、脆柿三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒子馅:生果切大粒加糖熬煮三到五分钟
  8. ④奥女性的阴利奥馅:奥利奥小阴与薄脆片3:1混合
  9. ⑤开心果、榛子等坚果馅:是非巧克力和淡奶油和坚果酱10:10:3,巧克力与奶油隔水消融参加坚果酱拌匀,冷藏后运用。坚果酱调配黑或beardyman白巧克力一定要心里有数,比方开心果就不合适调配黑巧克力
  10. ⑥绿酷高奶冻、果冻馅:引荐薄荷酒果冻调配柠檬口味女囚吧冰激凌奶油。
  11. ★果冻:调味酒+水+糖+吉祥丁
  12. 三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒果汁+调味酒+糖+吉祥丁
  13. 果汁+吉祥丁等
  14. 调味酒+调味糖浆+水+吉祥丁
  15. 果冻做法太多了,别给我要方剂,我底子不知道你手里有什么资料。一代书圣行斌依据自己的资料调整。总归便是液体类资料+吉祥丁。
  16. ★流心:请参照流心月饼的做久闻齿科法,将流心馅冷冻后夹入奶油中。或用泡芙挤馅嘴将嘴刺进奶油中挤好后包起来。
  17. ★依照我几个帖子归纳下来的东西,雪媚娘口味做出一百三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒多种是彻底没有问题的。不要一向拿死方剂约束自己。找到自己的招牌口味才是最重要的。


  1. 一般可寄存两天的雪媚娘
  2. 牛奶200g 糯米粉125g 细砂糖65g 水15g 玉米三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒淀粉38g 黄油25g
  3. ①砂糖加水消融,参加牛奶、糯米粉、玉米淀粉搅匀
  4. ②冷水入锅,开锅后正20-30分钟至熟
  5. ③趁热取出参加黄油三明治的做法,冰激凌雪媚娘/大福,网红配方,入门必备冷藏不硬,张恒打匀或许揉匀,包保鲜膜备用
  6. ★一般雪媚娘皮,包好馅料后能够放两天
  7. ★相同的,蒸好的面团多揉一下会更好擀开
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